Oak View Group es el líder mundial en desarrollo de lugares, gestión y servicios premium de hospitalidad para la industria de eventos en vivo. Ofrecemos una solución integral incomparable para una colección de lugares de clase mundial que poseemos, y contamos con una lista de clientes que incluye a los recintos más influyentes y con mayor asistencia, como arenas, centros de convenciones, festivales de música, centros de artes escénicas e instituciones culturales en el planeta.

El chef ejecutivo reportará al director culinario regional y será el responsable de supervisar la dirección de las actividades diarias de la cocina de acuerdo con las políticas y objetivos de OVG para garantizar la satisfacción de los huéspedes, la rentabilidad y seguirá creando un ambiente de trabajo positivo, productivo y que cumpla con las normas. Será responsable de la gestión y el funcionamiento efectivo del equipo culinario, incluido el apoyo en la planificación de eventos, la programación, la preparación y producción de alimentos, así mismo gestionará el control de los costos de los alimentos, el cumplimiento de las políticas de seguridad de los alimentos, limpieza, seguridad de la cocina, capacitación y supervisión de los empleados y/o cualquier otra tarea asignada por el vicepresidente de operaciones culinarias.

El chef ejecutivo debe proporcionar un alto nivel de supervisión, competencia culinaria y apoyo operativo-personal para garantizar el buen funcionamiento de todos los puntos de venta de alimentos y eventos. Supervisará, capacitará, asesorará, dirigirá y orientará activamente a los empleados para que cumplan con los estándares de calificación de la empresa.  Iniciará y autorizará de forma independiente todas las acciones laborales, como la contratación, el despido, la suspensión, la disciplina y la promoción.

Este es un puesto clave para el funcionamiento eficaz y rentable de la empresa. El chef ejecutivo debe mantener una asistencia excelente y estar disponible para trabajar en un horario variable en función de los eventos. Se requiere disponibilidad abierta, presentación profesional, excelentes habilidades interpersonales y autodirección. Debe tener conocimientos prácticos de Union CBA.

Este puesto pagará un salario de $65000 - $80000 mxn

Los beneficios varían para los puestos elegibles: Seguro de gastos médicos mayores, seguro de vida, fondo de ahorro, vales de despensa, Prestaciones de Ley.

Este puesto permanecerá abierto hasta el 31 de diciembre de 2024.

Centro Citibanamex es un centro de convenciones y exposiciones de clase mundial ubicado en la Ciudad de México, con una imponente e icónica arquitectura que permite alojar cualquier tipo de evento.

Forma parte del Complejo las Américas que reúne una oferta de entretenimiento para todos los gustos y edades.

• Se asegurará de que el personal del evento conozca las expectativas del lugar de trabajo; brindará asistencia, capacitación continua al personal del evento; promoverá un ambiente de trabajo positivo, entusiasta y cooperativo trabajando codo a codo con el personal; reforzará los procedimientos y las prácticas; lidera con el ejemplo y brinda retroalimentación constructiva continua.
• Responsable de garantizar que los porcentajes de alimentos presupuestados se logren a través de medidas de control efectivas que incluyan controles de porciones, tiempos de cocina, medidas de rotación del inventario de alimentos, procedimientos de recepción y almacenamiento de alimentos, controles de inventario, procedimientos de compra efectivos, procedimientos de seguridad de la cocina y control de desperdicios.
• Controlar los costos laborales a través de la programación efectiva del personal de cocina, la capacitación cruzada y el desarrollo de los empleados; responsable de monitorear los descansos y la documentación de los descansos para el personal de cocina y la aprobación diaria de la documentación de los descansos.
• Se asegura de que la compra y preparación de todos los productos alimenticios cumplan con los estándares de calidad y consistencia de OVG. Es responsable del desarrollo de los menús, asegurando que se mantenga la calidad, la consistencia y el estilo del concepto. Supervisa la producción de la preparación de alimentos para garantizar que se cumplan las especificaciones de las recetas, los controles de las porciones y los tiempos de la cocina. Supervisa todos los alimentos servidos en relación con la apariencia, la temperatura, los estándares sanitarios y de calidad.
• Supervisa todas las actividades de preparación, montaje y desmontaje de la línea. Responsable de asignar tareas al personal del área.
• Coordina el almacenamiento, mantenimiento y reparación de todo el equipo de cocina para garantizar la preparación operativa.
• Coordina la entrega y montaje de servicios de catering y áreas de servicio de comidas según sea necesario.
• Organiza y gestiona la formación y el desarrollo de las habilidades del personal de cocina, incluida la orientación departamental de los nuevos empleados. Proporciona liderazgo y apoyo a todo el personal de cocina; fomenta la moral y el empoderamiento del personal.
• Mantiene un clima positivo y de cumplimiento de las normas entre los empleados. Responsable de la dotación de personal, la formación, la evaluación y el asesoramiento del personal de cocina. Fomenta el apoyo y la comunicación con todo el personal. Interactúa de forma positiva con el personal de recepción. Soluciona los problemas rápidamente.
• Garantiza el cumplimiento de las normas de salud, saneamiento, seguridad y empleo comunicando y reforzando claramente las normas y procedimientos al personal de cocina.
• Garantiza el mantenimiento adecuado de los registros de la cocina y los requisitos administrativos, incluidos los inventarios de alimentos y la facturación de los productos alimenticios. Responsable de organizar los horarios de trabajo de los empleados, garantizar la cobertura adecuada de todas las áreas de la cocina y el cumplimiento por parte del personal de la política de uniformes del establecimiento.
• Fomenta el trabajo en equipo entre el personal mediante una comunicación eficaz, seguimiento y establecimiento de objetivos. Lidera con el ejemplo y brinda instrucciones minuciosas para lograr una gestión eficaz de la calidad del producto, el servicio y la filosofía del concepto.
• Responsable de garantizar que se cumplan o superen los objetivos de sostenibilidad de la organización .
• Responsable de supervisar la producción de comidas del personal, garantizando que sean puntuales, saludables y sustanciales según el calendario de comidas.

• Mínimo de 5 a 7 años de experiencia en gestión de cocina en un restaurante de servicio completo o lugar de eventos.
• Historial demostrado y verificable de cumplimiento de los costos proyectados.
• Se requiere apariencia y presentación profesional.
• Capacidad de comunicarse en español y algo de inglés preferiblemente.
• Conocimiento y habilidad en el uso de software informático, incluido MS Word/Excel/Outlook.
• Mantiene certificaciones vigentes si así lo requiere el gobierno estatal o local.
• Conocimiento práctico de la programación de empleados en un entorno hotelero.
• Capacidad para obtener y mantener la certificación en un programa de saneamiento reconocido a nivel nacional.
• Competencia técnica y experiencia que demuestre conocimientos verificables de métodos de preparación de alimentos.
• Capacidad para interactuar positivamente con distintas personalidades, incluidos compañeros de trabajo, subordinados, invitados y proveedores en una variedad de situaciones laborales. Debe tener capacidad de escucha activa y habilidades de comunicación efectivas.